Токоферолът е широко разпространен хидрофобен алкохол. Измежду всички токофероли има най-висока биологична активност. Токоферолите са биологични антиоксиданти. В организма непрекъснато възникват токсични форми на кислорода, които разрушават съединенията с двойна връзка, а именно висшите ненаситени мастни киселини в молекулата на фосфолипидите. Тъй като последните изграждат всички клетъчни и вътре-клетъчни мембрани, тяхното окислително разрушаване би било несъвместимо с живота. Именно витамин Е обезврежда тези токсични съединения с което осигурява нормалната функция на клетките в организма.
Токофероловата авитоминоза води до поражения на мускулите, в половите жлези и в чревните кръвни клетки.
Дневните нужди от витамин Е са около 30 мг, които се съдържат в повечето растителни масла.
Все още няма коментари